الغذاء والتغذية فى الاسلام
المقدمة
الحمد لله رب العالمين حمدا طيبا مباركا فيه, والصلاة والسلام على رسولنا الكريم وعلى اله وصحبه وسلم تسليما كثيرا.
الحمد لله الذى تدوم بشكره النعم وتزداد اذ قال سبحانة وتعالى(وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لَأَزِيدَنَّكُمْ ۖ) سورة ابراهيم ايه 7 ، فلك الشكر ربي ولك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك
•(تَبَارَكَ الَّذِي نَزَّلَ الْفُرْقَانَ عَلَى عَبْدِهِ لِيَكُونَ لِلْعَالَمِينَ نَذِيرًا * الَّذِي لَهُ مُلْكُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَلَمْ يَتَّخِذْ وَلَدًا وَلَمْ يَكُنْ لَهُ شَرِيكٌ فِي الْمُلْكِ وَخَلَقَ كُلَّ شَيْءٍ فَقَدَّرَهُتَقْدِيرًا) [الفرقان: 1-2].
الهدف من أقامة الدورة
• تأهيل معلمات بشكل وظيفى للدراسة والبحث فى "الغذاء والتغذية في الاسلام" تاسيسا على ماورد فى القران الكريم والسنه النبويه بشأن الغذاء والتغذية ، للاهتداء بها في توعية الجماهير بنظم التغذية السلمية, والاستفادة منها في معالجة مشاكل الغذاء والتغذية باساليب عملية فعالة، وبيان للاعجاز العلمى وريادة الدين الاسلامى بالاهتمام بهذا الجانب منذ مايزيد عن 1400 عام .
تهدف الدورة القاء الضوء على ما جاء فى الهدى الاسلامى فى علوم الغذاء والتغذية ، وكما نعلم أن الدين الاسلام ليس دينا عقائديا فقط بل شموليا شمل كل نواحى الحياة ، الدينية والنفسية والاقتصادية والاجتماعية ولم يترك أمرا يرتبط بحياتنا الا وفصله لنا ووضع له المنهج ، وقد تميز الدين الاسلامى بفرد مساحة كبيرة من الاهتمام بهذا العلم منذ أكثر من 1400 سنة لما للغذاء والتغذية الدور الهام فى قوام الصحة البدنية والنفسية والعقلية. وعلى الرغم من أهمية هذا العلم لما له علاقة مباشرة بصحة الانسان ووقايته من الامراض الا انه لم يلقى اهتمام الا فى السنوات الاخيرة بعدما طغت مشاكل الغذاء بالطفو على السطح لكونها الاسباب الاساسية للكثير من الامراض التى تهدد المجتمعات مثل السمنة وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والانيميا وهشاشة العظام وغيرها فبدأ البحث عن حل فى كل اتجاه ممكن للقضاء على مشاكل سوء التغذية
• فالغذاء في الاسلام ليس غاية في حد ذاته، إنما هو وسيلة للاستعانة بها على طاعة الله ، والقيام بأعمـالنا من التكليفات التى كلفنا الله بها وأنشطتنا اليومية بمـا يـرضي الله ، قال تعالى:(قُلْ إِنَّ صَلَاتِي وَنُسُكِي وَمَحْيَايَ وَمَمَاتِي لِلَّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ (162) لَا شَرِيكَ لَهُ ۖ وَبِذَٰلِكَ أُمِرْتُ وَأَنَا أَوَّلُ الْمُسْلِمِينَ (163) سورة الانعام
• والغذاء آية من آيات الله الدالة علـى توحيده، يقول تعالى فى كتابة الحكيم (وَآيَةٌ لَّهُمُ الْأَرْضُ الْمَيْتَةُ أَحْيَيْنَاهَا وَأَخْرَجْنَا مِنْهَا حَبًّا فَمِنْهُ يَأْكُلُونَ (33) وَجَعَلْنَا فِيهَا جَنَّاتٍ مِّن نَّخِيلٍ وَأَعْنَابٍ وَفَجَّرْنَا فِيهَا مِنَ الْعُيُونِ (34) لِيَأْكُلُوا مِن ثَمَرِهِ وَمَا عَمِلَتْهُ أَيْدِيهِمْ ۖ أَفَلَا يَشْكُرُونَ (35) سُبْحَانَ الَّذِي خَلَقَ الْأَزْوَاجَ كُلَّهَا مِمَّا تُنبِتُ الْأَرْضُ وَمِنْ أَنفُسِهِمْ وَمِمَّا لَا يَعْلَمُونَ (36) سورة يس
• يدعو القرآن الكريم الانسان إلى ضرورة النظر والتأمـل والتفكر َ والتدبر في الغذاء الذي رزقه الله في هذه الارض والنظر فى مكوناتة كما ورد فى سورة عبس وكيف أن الله يجعل فى هذا الطعام كل العناصر التى يحتاجها جسم الانسان من عناصر الطاقة والبناء والوقاية من الامراض يقول تعالى ((فَلْيَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَىٰ طَعَامِهِ (24) أَنَّا صَبَبْنَا الْمَاءَ صَبًّا (25) ثُمَّ شَقَقْنَا الْأَرْضَ شَقًّا (26) فَأَنبَتْنَا فِيهَا حَبًّا (27) وَعِنَبًا وَقَضْبًا (28) وَزَيْتُونًا وَنَخْلًا (29)وَحَدَائِقَ غُلْبًا (30) وَفَاكِهَةً وَأَبًّا (31) مَّتَاعًا لَّكُمْ وَلِأَنْعَامِكُمْ (32) )
• أهتم الاسلام بأسس التغذية ونزلت الايات من فوق سبع سموات لتعلمنا المنهج الاساسى الذي يجب أن ننتهجه ،وكيف لا ومن وضعة هو خالق ومبدع هذا الكيان الانسانى وهو من صمم هذا الاعجاز الخلوى وهذة المنظومة المعقدة التى تعمل ليل نهار فى اتزان كامل يقول تعالى فى سورة الاعلى (سَبِّحِ اسْمَ رَبِّكَ الْأَعْلَى (1) الَّذِي خَلَقَ فَسَوَّىٰ (2) وَالَّذِي قَدَّرَ فَهَدَىٰ (3) ) فهو الذى خلق هذة المنظومة ويعلم ما يضرها وما ينفعها وقد وضع منهج التغذية كاملا فى القران ولم يترك شئ قال تعالى ( وَمَا مِن دَابَّةٍ فِي الْأَرْضِ وَلَا طَائِرٍ يَطِيرُ بِجَنَاحَيْهِ إِلَّا أُمَمٌ أَمْثَالُكُم ۚ مَّا فَرَّطْنَا فِي الْكِتَابِ مِن شَيْءٍ ۚ ثُمَّ إِلَىٰ رَبِّهِمْ يُحْشَرُونَ (38)الانعام
• ذخرت السنة النبوية بالتفصيل لبعض القضايا الهامة مثل تحديد المكونات الاساسية لغذاء الانسان وكمياتها قال صلى الله عليه وسلم (بحسب ابن ادم لقيمات يقمن صلبه فان كان لا محالة فثلث لطعامة وثلث لشرابة وثلث لنفسه). وكيف لا نأخذ من أحاديثة صلى الله عليه وسلم وقد قال الله تعالى فى كتابه العزيز (وَمَا يَنطِقُ عَنِ الْهَوَىٰ (3) ) النجم ، وقال تعالى ( وَمَا أَرْسَلْنَاكَ إِلَّا رَحْمَةً لِّلْعَالَمِينَ (107) ) الانبياء
• حظي جانب الغذاء بسهم كبير وحظ وافر فى القرأن والسنة من حيث كيفية الحصول عليه واختيار الطيبات من الرزق وترك الحرام و الخبيث منه
ووضع الرزق الحلال من دواعى قبول الدعوة لان الله طيب لا يقبل الاطيب
• وما نبت من حرام فالنار أولى به
• وذكر الشيخ عمر عبدالكافى قصة ابو حنيفة عندما اتت له أمه بمرضعه ترضعه فسال ابوه امه من هذة ، وكيف لنا ان نتاكد ان طعامها حلال فوضع سبابتة فى فم الطفل وتقيأوكبر ابى حنيفة وكان صاحب مذهب وكان عندما بتلعثم كان يقول ربما بقى قطرة من حليب فى بطنى
• حفلت ايات القرآن الكريم بذكر العديد من أنواع الغذاء والمشروبات، من الخضار والفاكهة مثل التين والرمان والتمر والعنب والحبوب والبقول واللحوم والاسماك والمشروبات من الماء والزنجبيل، بما يوجه الانسان لصالحه فى استخدامها كطعام او علاج او التفكر والتدبر . قال تعالى (
(أوَلَمْ يَرَ الَّذِينَ كَفَرُوا أَنَّ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ كَانَتَا رَتْقًا فَفَتَقْنَاهُمَا ۖ وَجَعَلْنَا مِنَ الْمَاءِ كُلَّ شَيْءٍ حَيٍّ ۖ أَفَلَا يُؤْمِنُونَ (30 ) الانبياء - (وَيُسْقَوْنَ فِيهَا كَأْسًا كَانَ مِزَاجُهَا زَنجَبِيلًا (17) ) - (وإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً ۖ نُّسْقِيكُم مِّمَّا فِي بُطُونِهَا وَلَكُمْ فِيهَا مَنَافِعُ كَثِيرَةٌ وَمِنْهَا تَأْكُلُونَ (21 ) سورة المؤمنون) - ( وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعَامِ لَعِبْرَةً ۖ نُّسْقِيكُم مِّمَّا فِي بُطُونِهِ مِن بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَّبَنًا خَالِصًا سَائِغًا لِّلشَّارِبِينَ (66 ) ) النحل - ( وَأَوْحَىٰ رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا ۚ يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ ۗ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ (69) )
الهدف من أقامة الدورة
الدراسة والبحث فى "الغذاء والتغذية في الاسلام" تاسيسا على ماورد فى القران الكريم والسنه النبويه بشأن الغذاء والتغذية ، للاهتداء بها في توعية الجماهير بنظم التغذية السلمية, والاستفادة منها في معالجة مشاكل الغذاء والتغذية باساليب عملية فعالة، وبيان للاعجاز العلمى وريادة الدين الاسلامى بالاهتمام بهذا الجانب منذ مايزيد عن 1400 عام .
ماذا ستتعلمة الطالبة فى نهاية الدورة
• بعض المصطلحات التى لها علاقة بالغذاء والتغذية
· أهمية الغذاء ودورة فى الوقاية من الامراض
· المواد الغذائية
v المغذيات الكبرى
§ الكربوهيدرات
§ البروتينات
§ الدهون
§ الماء
§الهواء
v والمغذيات الصغرى
- الاملاح المعدنية
- الفيتامينات (التى تذوب فى الماء – والفيتامينات التى تذوب فى الدهون)
v ومضادات الاكسدة
· مراتب الغذاء فى الاسلام
· أسس اللتغذية فى الاسلام
توقيتات تناول الطعام
الكميات
التنوع
الكيفية
· الاركان الاساسية فى الغذاء
نحن نأكل طعام وليس عناصر
لا نستفيد من الطعام الا اذا اكلناه
لا يعد الطعام طيباً الا اذا كان أمنا
يجب ان يكون الطعام مستدام
نحن مختلفون فى تفضيل الطعام
· باب فى المحرمات من الطعام
· باب فى الطيبات من الرزق
· اداب الطعام في الاسلام
· باب فى أمراض سوء التغذية
· الاسلام والامن الغذائى
· جودة الغذاء فى الاسلام
· الرضاعة
· الصيام واهميتة
· توسونامي العصر وحل مشكلته في الاسلام
· تاثير الغذاء علي العقل
· تاثير العقل علي الغذاء
الشهية والجوع
بعض المصطلحات الهامة
علم تغذية الإنسان: العلم الذى يبحث في المواد الغذائية الكيميائية التي يتناولها الإنسان في طعامه اليومي, وكيفية تعامل الجسم معها, وهذا التعامل يشمل الهضم والامتصاص, والنقل, والأيض, وتحولاتها, وطرق تخزينها بالجسم , وكيفية التخلص من نفايتها
الغذاء : هو أى مادة مغذية تأكل أو تشرب وتدخل الجسم لتحفظ الصحة وتوفر الطاقة وتعزز النمو وحماية الجسم من الامراض او تحفظ الصحة البدنية والعقلية والنفسية
الطعام: هي المواد يتناولها الإنسان في صورة صلبة أو سائلة بهدف التغذية على العناصر الغذائية فيها, وتختلف الأطعمة عن بعضها البعض في كمية ونوعية العناصر الغذائية. ويشترط فى الطعام أن يحتوى المواد الغذائية التى يحتاجها الجسم
الاكل : وهو كل ما يؤكل
ولذلك ورد كلمة أكل فى القرأن أكثر من مرة
وَبَدَّلْنَاهُمْ بِجَنَّتَيْهِمْ جَنَّتَيْنِ ذَوَاتَيْ أُكُلٍ خَمْطٍ ﴿١٦ سبإ ﴾
اسْكُنْ أَنْتَ وَزَوْجُكَ الْجَنَّةَ وَكُلَا مِنْهَا رَغَدًا ﴿٣٥ البقرة﴾
وَأَنْزَلْنَا عَلَيْكُمُ الْمَنَّ وَالسَّلْوَىٰ كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ ﴿٥٧ البقرة﴾
وَإِذْ قُلْنَا ادْخُلُوا هَٰذِهِ الْقَرْيَةَ فَكُلُوا مِنْهَا حَيْثُ شِئْتُمْ ﴿٥٨ البقرة﴾
كُلُوا وَاشْرَبُوا مِنْ رِزْقِ اللَّهِ وَلَا تَعْثَوْا فِي الْأَرْضِ ﴿٦٠ البقرة﴾
يَا أَيُّهَا النَّاسُ كُلُوا مِمَّا فِي الْأَرْضِ حَلَالًا طَيِّبًا ﴿١٦٨ البقرة﴾
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ ﴿١٧٢ البقرة﴾
أُولَٰئِكَ مَا يَأْكُلُونَ فِي بُطُونِهِمْ إِلَّا النَّارَ ﴿١٧٤ البقرة﴾
وَكُلُوا وَاشْرَبُوا حَتَّىٰ يَتَبَيَّنَ لَكُمُ الْخَيْطُ الْأَبْيَضُ ﴿١٨٧ البقرة﴾
. العناصر الغذائية
هي المواد الكيميائية التي يحصل عليها الإنسان من طعامه ويحتاجها باستمرار لإنتاج الطاقة, وتصليح الفاقد من الخلايا, و في النمو, في المحافظة على الحياة.
المواد الغذائية الأساسية
هي المواد الكيميائية التي لا يستطيع جسم تصنيعها و يحصل عليها من طعامه ويحتاجها باستمرار ونقص أي منها يؤدى إلي مرض. وهى تشمل الاحماض الامينية الاساسية والاحماض الدهنية الاساسية والفيتامينات والمعادن وغيرها مثل مضادات الاكسدة او الفيتونيوترانت
الموضوعا ت
أول معصية بشرية بسبب الغذاء ( أكل ادم من الشجرة وخروجه من الجنة )
قال تعالى(َقُلْنَا يَا آدَمُ إِنَّ هَٰذَا عَدُوٌّ لَّكَ وَلِزَوْجِكَ فَلَا يُخْرِجَنَّكُمَا مِنَ الْجَنَّةِ فَتَشْقَىٰ (117) إِنَّ لَكَ أَلَّا تَجُوعَ فِيهَا وَلَا تَعْرَىٰ (118) وَأَنَّكَ لَا تَظْمَأُ فِيهَا وَلَا تَضْحَىٰ (119) فَوَسْوَسَ إِلَيْهِ الشَّيْطَانُ قَالَ يَا آدَمُ هَلْ أَدُلُّكَ عَلَىٰ شَجَرَةِ الْخُلْدِ وَمُلْكٍ لَّا يَبْلَىٰ (120) فَأَكَلَا مِنْهَا فَبَدَتْ لَهُمَا سَوْآتُهُمَا وَطَفِقَا يَخْصِفَانِ عَلَيْهِمَا مِن وَرَقِ الْجَنَّةِ ۚ وَعَصَىٰ آدَمُ رَبَّهُ فَغَوَىٰ (121) ثُمَّ اجْتَبَاهُ رَبُّهُ فَتَابَ عَلَيْهِ وَهَدَىٰ (122) قَالَ اهْبِطَا مِنْهَا جَمِيعًا ۖ بَعْضُكُمْ لِبَعْضٍ عَدُوٌّ ۖ فَإِمَّا يَأْتِيَنَّكُم مِّنِّي هُدًى فَمَنِ اتَّبَعَ هُدَايَ فَلَا يَضِلُّ وَلَا يَشْقَىٰ (123) وَمَنْ أَعْرَضَ عَن ذِكْرِي فَإِنَّ لَهُ مَعِيشَةً ضَنكًا وَنَحْشُرُهُ يَوْمَ الْقِيَامَةِ أَعْمَىٰ (124) قَالَ رَبِّ لِمَ حَشَرْتَنِي أَعْمَىٰ وَقَدْ كُنتُ بَصِيرًا (125) سورة طه
ومن قصة ادم عليه السلام نجد أن الله كفل له فى جنتة الا يجوع وهو الشبع اى تعزز كل احتياجاته ويسعد وكذلك الملبس والماء
كلمات (الاتجوع) ولا تعرى والعلاقة بين الجوع والعرى
لأن الجوع غريزة باطنية ، والعري ظاهر
وأنك لا تظمأ فيها ولا تضحى ) وهذان أيضا متقابلان ، فالظمأ : وهو غريزة داخلية وحر الداخل يعنى العطش . والضحى : لفح الحر الظاهر
دأرك معظم الناس أهمية اتباع نظام غذائي متوازن . ومع ذلك ، قليل نسبيا فهم ما يعني التوازن الغذائي. ويولى العالم ككل اهتماما أكبر بالصحة والرفاهية والتغذية اليومية أكثر من أي وقت مضى.
المراجع (القرأن الكريم - السنة (سنن ابن ماجة - صحيح البخارى - موقع الدكتور محمد صالح المنجد - الدكتور زغلول النجار- الدكتور عمر عبدالكافى - الدكتور محمد راتب النابلسى - خواطر الشيخ الشعراوي )
المصادر : القران الكريمالمراجع (القرأن الكريم - السنة (سنن ابن ماجة - صحيح البخارى - موقع الدكتور محمد صالح المنجد - الدكتور زغلول النجار- الدكتور عمر عبدالكافى - الدكتور محمد راتب النابلسى - خواطر الشيخ الشعراوي )
المشرف العام على الدورة
دكتورة حنان لاشين
أخصائية التغذية العلاجية والمناعة
محاضر التغذية والتغذية العلاجية بمعهد التمريض
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق